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长粒香、圆粒香、糙米等大米品种的区别

2019-10-10 08:40:09


长粒米.jpg


米饭,也就是水稻,多年来一直比其他作物解决着更多人的饥饱问题,几乎每一户南方家庭都以米饭为主食。不过我们每天都在吃的大米中,米和米之间会有明显的不同与分类吗?下面大米品牌就来和大家说说米之间的区别。


长粒米

正如其名,长粒米又长又细。长粒米的血糖指数比短粒米要低。它往往比短粒米更柔软,也没有那么粘。长粒米由于其口感出众,所以通常被用作煮饭使用,煮出来的米饭米粒长,味道香。


圆粒香

圆粒米又叫粳米,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区。圆粒米顾名思义,就是米粒比较小,偏圆型的米粒,这种米在煮熟后会变长,而且米香也会随着煮熟变得浓郁,所以非常适合煮粥。


糙米

糙米经历的工序是较为简单的。这也意味着糙米中大部分的营养成分都得以保留,像是硫胺素,钙,镁和钾。蛋白质,纤维以及对健康有益的麸皮也被保留下来。不过糙米的口感没有一般精米好,表面的一层稻壳会让大米吃起来稍显不适,但是这种米经过水泡之后口感会有所提升,并且营养含量不会下降,总体来说还是不错的。


短粒米

短粒米几乎是圆形的了。烹饪时这种米会变得很黏,也被叫做“糯米”。适用于寿司,米布丁和饭团。但短粒米的血糖指数通常很高。


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